日本鰻魚短缺　商家無奈另覓代替品

鰻魚飯向來是香港人的至愛，但因為日本鰻魚供應短缺，令鰻魚飯在日本都成為了限量品。

日經中文網報道，受魚苗捕撈量嚴重減少的影響，鰻魚供應比往年更為短缺。由於批發價上漲，很多料理店決定漲價，「鰻魚飯」即將成為無法隨意吃到的食物。但是，由於鰻魚飯醬汁的美味難以令人捨棄，所以市場上出現了不少替代品。

在日本，鰻魚批發價比去年上升4成。位於東京日本橋的「大江戶」鰻魚飯「極上」升至1人份9,000日元（約634港元），比去年增加1,800日元（約126港元）。最受歡迎的「鰻魚飯」從3,600日元（約254港元）增至4,000日元（約282港元）。據悉該價格是10年前的2倍。該店店主涌井恭行表示，若不進一步加價就會虧本，但加價就會導致顧客流失。

至於在名古屋市運營鰻魚料理店的「白河」自2013年以來，相隔5年調整了價格。當地名産「Hitumabushi」（鰻魚桶飯）加價300日元，升至2,750日元（約194港元）。社長森田大延表示，不斷摸索能不能維持原價，但進貨價顯著上升，只好不得已加了價。

UNY公司自今年起推出「土用牛日」，主打牛肉。另外，該公司都宣傳了桶裝米飯上放炒牛背肉的「Hitumaushi」（牛肉桶飯）以及使用厚切牛扒 的「牛扒蓋飯」。該公司公關負責人表示，因鰻魚的採購減少，故選中了同樣有營養的牛肉。